PLATILLOS TÍPICOS
ENCHILADAS MINERAS
Guanajuato fue el centro minero más importante del país en la época de la colonia. De ahí viene el mote aplicado a este platillo típico de la gastronomía de guanajuatense. Se hacen con tortillas de maíz rellenas de queso ranchero, cubiertas con salsa de chile guajillo y jitomate. Suelen acompañarse con papa y cebolla, además de crema y queso.
Cuando visitas la capital del estado, aprovecha para escaparte al mercado Hidalgo y probar esta comida típica de Guanajuato.
GUACAMAYAS
Rellenas de chicharrón, pico de gallo, aguacate, huevo cocido o bien podemos encontrarlas con carnitas y bañadas en una salsa de chile de árbol bastante picosa.
CALDO DE OSO
Cabe destacar que esta deliciosa combinación de la gastronomía de Guanajuato, está elaborada con vinagre de piña, limón jícama, pepino, piña o mango rayados, acompañada de vinagre de piña, limón, sal, chile piquín y queso Cotija al tope.
GORDITAS TARASCAS
Las Gorditas Tarascas son muy tradicionales, en el bajío se pueden probar en más de un establecimiento, deliciosas representantes de la comida de Guanajuato. Las puedes pedir de chicharrón prensado o requesón, también está la opción de combinarlas, solo un tip cuidado con las salsas.
CEBADINA
Las Cebadinas, es parte fundamental de la Gastronomía de Guanajuato, contrario a lo que se pudiera pensar no son una bebida alcohólica. Se prepara a base de cebada sin fermentar, se le agrega fruta y carbonato de sodio y listo es muy refrescante, esta se encuentra prácticamente en todos los municipios del estado.
PACHOLAS GUANAJUATENSES
Las Pacholas Guanajuatenses son toda una tradición de la cocina tradicional del estado, su elaboración se lleva a cabo en el metate, que es un utensilio prehispánico. Las pacholas se elaboran con carne molida, chile y especias, se acompaña con papas fritas y a disfrutar de este delicioso plato.
CHARAMUSCAS
Elaborado con piloncillo (panela hecha de azúcar moreno) y mantequilla. Siendo un dulce que en varios estados que se disputan su autoría. Sin embargo, es en Guanajuato donde son famosas por estar modeladas como momias y calaveras.